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    鮮枇杷果 - 可溶性固形物的檢測
    來源: KEM China   發布時間: 2020-12-10 08:28   459 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    GB/T 13867-1992 鮮枇杷果 - 可溶性固形物的檢測


    GB/T 13867-1992 鮮枇杷果

    主題內容與適用范圍
    本標準規定了枇杷鮮果的質量規格和檢驗方法。
    本標準適用于全國范圍的枇杷收購和銷售。

    術語
    正常的風味及質地
    指該品種成熟期本來的氣味,口味及肉質的粗細、軟硬、松緊。
    果梗完整
    指采果剪截后,一般留在果實上的果梗長度應保留15±2mm。
    外物污染
    指有毒物、不潔物或有惡劣氣味的物品污染了果實。
    品種特征
    指該品種成熟期所具有的果形如長卵形、卵圓形、圓球形、扁圓形氣以及果頂、果基的特殊形狀。
    著色
    指果皮綠色消退后固有色澤的形成。
    銹斑
    指自然存在于果皮上的銹色斑點或斑塊及因日曬、霜害、雪害、藥害、蟲害等引起的果實表面數層細胞壞死而造成的栓皮現象。
    萎蔫
    指因失水而產生的果皮皺縮現象。
    日燒
    指果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。
    裂果
    指果面的明顯開裂。
    果肉顏色
    分為紅肉及白肉兩大類。紅肉類包括紅橙、黃橙。白肉類則包括黃白、乳白等色澤。
    無袋栽培
    指栽培過程中,果實不進行套袋保護的栽培方式。
    次等次級果
    一等果中含有的二等果,二等果中含有的三等果,三等果中含有的等外果算次等果。重量級別算法類推。
    隔等隔級果
    一等果中含有的三等果,二等果中含有的等外果算隔等果,重量級別算法類推。
    重傷果
    指深及果肉的機械傷或擠壓使果皮破裂的擠壓傷。
    輕傷果
    指果皮未明顯變色的擠壓傷及其他低于"重傷果"的肉眼可見明顯傷害。
    保鮮袋
    指具有自動吸附乙烯,自動調節袋內氣體成分功能,及采用充氮、真空等封裝,具有保持植物鮮度功能,經正式批準生產的食品用塑料薄膜袋。

    分類和品種
    主要生產品種分為白肉枇杷和紅肉枇杷兩類。
    本標準所列系全國產量較大,具有區域性或代表性的主要優良品種,本標準未列品種及新選育的品種、品系,各地可根據本標準原則,制定適合該地區的果實大小級別,其規格不能低于本標準的規定。
    白肉枇杷類
    軟條白沙、照種白沙、白玉、青種、白梨、烏躬白。
    紅肉枇杷類
    大紅袍(浙江)、夾腳、洛陽青、富陽種、光榮種、大紅袍(安徽)、太城西號、長紅三號、解放鐘。

    技術要求
    質量分等
    總體要求
    各類枇杷必須品種純正,果寒新鮮;具有該品種成熟時固有的色澤,正常的風味及質地;果梗完整青鮮;果面潔凈,不得沾染泥土或為外物污染;果汁豐富,不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實以及病蟲嚴重危害。
    分等規格
    鮮枇杷果在上述總體要求范圍內,按表1規格,質量分為一等、二等、三等共三個等級,其中二等果
    所允許的缺陷,總共不超過三項。
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    果實大小級別
    同等枇杷果實依據單果重量,按照表2標準,分為特級(特大果,2L),一級(大果,L),二級(中果,M),三級(小果,S)四個級別。




    容許度
    果面色澤
    加工、遠運和貯藏用的鮮枇杷果,其成熟度允許8成熟以上,果面色澤要求稍低。無袋栽培的枇杷果實,果面銹斑一等果容許10%,二等果允許20%。
    果梗長度
    二、三等果的果梗長度允許10~20mm。
    毛茸
    無袋栽培時,一等果要求毛茸大部分保留,二、三等果不作要求。
    可溶性固形物
    果實成熟期多雨年份,可溶性固形物含量允許降低1個百分點。
    大小分級
    大小分級時,三等果可分為兩級,即將L及2L作為大果,M及S作為小果。

    散果收購評等分級和成件商品驗收
    散果收購評等分級
    按品種,等級、級別驗收,稱重后,分別仔細地揀入收購專用的果箱(筐)中,再行取樣,評等分級。
    取樣
    當全部果實揀入果箱后,分別按所分等級,在置信度達95%的條件下,隨機抽取一定數量的果實,或隨機抽取樣果數不少于100個或全部果數的5%。
    評等分級
    取出的樣品果,按照本標準所列條件,逐個進行檢驗,依等級與級別分開,凡果形、果面包澤、毛茸、生理障礙、病蟲害、損傷與果肉顏色中任何一項不符合該等規定的,降為相適合的等級。不夠三等的果品為等外級。每一級別果實必須符合該級重量的規定。檢驗完畢后,清點各個等級的個數,計算各等級果實所占百分比。
    取化驗樣
    可在評等分級樣果中分取20至40個果實供理化和衛生指標檢測。
    成件商品收購驗收
    已完成包裝的成件商品,在雙方交接時,應點清件數,先進行外包裝和標志檢驗,在外包裝合格的基礎上,再進行質量和重量驗收檢測。同品種,同質量等級,同大小級別,同一批交售、調運的枇杷果實,作為一個檢驗批次。其取樣方法和以檢驗批次為單位的質量檢驗幅度規定如下。
    取樣
    取樣件數為總件數的3%至5%,最少不得少于3件。500件以上者,以15件為基數,每增100件,增抽1件。
    重量檢驗
    樣件取出后,稱計毛重,而后將檢出果實平攤在檢驗盤上,檢測凈果,求出凈重。
    等級檢驗
    同"評等分級"。
    取化驗樣
    同"取化驗樣"。
    質量檢驗幅度
    a. 腐爛果: 不得有;
    b. 次等次級果: 重量、品質低于本等級的果實不超過5%;
    c. 隔等隔級果: 不得有;
    d. 重傷果: 不得有;
    e. 輕傷果: 不超過3%。

    檢驗與檢測方法
    可溶性固形物的檢測
    主要儀器設備
    阿貝折光儀或精度達1%的手持測糖儀。
    樣液制備
    將檢驗樣果洗凈擦干,剝去果皮,切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁。并過濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測定總酸用。
    檢測
    折光儀或手持測糖儀在使用前須經校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測糖儀仔細檢測,至少檢測三次。求平均值。并將折光度統一換算至20°C標準。


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