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    白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定
    來源: KEM China   發布時間: 2022-04-18 07:53   49 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
    GB/T 10781.8-2021 白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定


    GB/T 10781.8-2021 白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒

    范圍
    GB/T10781 的本部分規定了濃醬兼香型白酒的質量要求,包括術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
    本部分適用于濃醬兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

    術語和定義
    GB/T15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
    濃醬兼香型白酒? nongjiangjianxiangxing baijiu
    以糧谷為原料,采用一種或多種曲為糖化發酵劑,經固態發酵(或分型固態發酵)、固態蒸餾、陳釀、勾調而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,具有濃香兼醬香風格的白酒。

    要求
    感官要求
    應符合表1的規定。
    表1.jpg

    表1續.jpg

    理化要求
    應符合表2的規定。
    表2.jpg

    凈含量
    按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

    試驗方法
    感官要求
    按 GB/T10345 的規定執行。
    理化要求
    酒精度
    按 GB 5009.225 的規定執行。
    GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
    固形物、總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量
    按 GB/T 10345 的規定執行,其中總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量均按45.0%vol折算。
    GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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